Corona hatte flächenweit erhebliche Auswirkungen auf das tägliche Leben. Besonders stark betroffen war die Gastronomie. Die Folge waren erschütternd. Kai Birmanns, Küchenchef im hamburger Fischrestaurant XO, arbeite neue Konzepte aus und kreierte Angebote zum To Go. Ich habe ihn während dieser Zeit in seinem täglichen Alltag begleitet und durfte seine eigenen Rezepte probieren.

To Go

Portrait, Produktbilder, Reportage

Chef: Kai Birmanns

Küchenchef in einer Restaurantküche, der mit seinem Rücken zur Kamera steht, während er die Küche inspiziert, mit Teelichtern und Küchenutensilien im Hintergrund.
Jemand schneidet rohes Fisch auf einem Schneidebrett in einer Küche.
Ein pasando Pappschachtel mit einem Sandwich, das mit Salat, Zwiebeln, Soße und frittiertem Fisch gefüllt ist, liegt auf einer rauen, grauen Betonoberfläche.
Ein junger männlicher Koch in einem Restaurantküche, der vor einem Teller mit frischem Salat steht. Über ihm hängen metallene Lampen und es sind verschiedene Küchengeräte und Zutaten sichtbar.
Ein Koch oder Küchenmitarbeiter trägt eine weiße Kochjacke und eine schwarze Schürze, während er Lebensmittel in einer Küche vorbereitet.
Frische grüne Salatblätter in einer braunen Pappschale, daneben gebratene Hähnchenstücke mit einer Sauce und kleinen kugelartigen Beilagen, auf einem weißen Unterteller mit Stoffserviette auf einer Steinoberfläche.
Ein Küchenbild mit dunklem Hintergrund, Metallregalen und einer Deckenlampe. Eine Person ist in Bewegung, wasunschwer erkennbar ist.